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见了这道菜,黄、易、董三位老爷子微微点头。怀良人则有些失望,周栋对这道菜未发一言,申公道也没有提及周栋,可见这道菜和他心中最大的对手没有什么关系。
“小申你倒是个聪明人......”
黄明举毕竟是楚都烹饪协会的主席,和吕绿馨关系匪浅,平日里可没少跟九州鼎食眉来眼去,有机会还是要替九州鼎食站台撑腰的:“呵呵,这可是正经的孔府菜,有历史渊源,要勉强算入宫廷大菜系也没有什么问题。
最妙的是,它既不是济nan菜,也不属于胶dong菜,就可以免去了很多尴尬啊?老卢,你是鲁菜专家,就由你来评点吧?”
“确实是有些心思。”
卢知味夹起一块嵌了莲子的五花肉,放入口中轻轻咀嚼,微微点头道:“五花肉与莲子相嵌紧密,可见你是在高温时用了‘走火’的手法,等到出锅装盘后,自然热胀冷缩,才会有这种入口紧致感。
而这种紧致感,也同时提升了肉和莲子的质感,让这道菜变得更为美味。
还有,你入锅蒸肉时,应该是放了竹叶吧?虽然在莲子、冰糖的压制下其味不显,竹叶清香在与肉味融合后几乎不分彼此,一般人可能吃不出,却还是瞒不过真正的食家。”
放没放竹叶,自然瞒不过卢知味这种勤行前辈;不过究竟是放几片竹叶,又是什么种类的竹叶,那就是各有奥妙不同,就算是卢知味也无法完全知悉,所以说卢知味传授给周栋‘秘技’,也还是成立的。
几位老爷子包括怀良人都尝了这道菜,几个人交换目光,都是暗暗点头。
以申公道的水平来衡量,这道菜应该是他的巅峰作品了,或者说他可能为了这道菜精心准备了很久。
卢知味放下筷子,深深看了申公道一眼:“你是济nan帮出身,算是王海滨的人,我是胶dong帮,自来都与你济南帮不怎么和谐。
不过单从这道菜来论,你成功将一道‘马屁菜’升格为‘君子菜’,心思之巧妙,隐隐已经有些宗师的风范了。”
申公道微微一躬:“不敢当啊卢老。”
“你先别急,我的话还没说完......”
卢知味摇头道:“你的心思巧妙是优点,却也是最大的缺点!
首先就是选菜方面。你的本门功夫是济nan菜,却因为我的原因,故意选择了一道孔府菜?呵呵,幸亏你没有投我所好选择胶dong菜,否则除非你做出神厨的水准,我这里都会给你个不及格!
你故意不选济nan菜,虽然老黄夸你聪明,我这里可是非常不高兴的;莫非你是担心我卢知味会有门户之见、以公废私麽?难道在你的眼中,我卢知味就是这样的人品!”
申公道面色大变:“卢老,我真的没有这个意思啊。”
黄明举有些看不下去了,忍不住插口道:“老卢,你这就有点过分了吧?
星级酒店评审讲究的是‘定一送一’,人家小申愿意送审哪道菜,那是人家的权利。
怎么到了你这里就变成了质疑你的人品,我看你是不是有被迫害妄想症啊?”
“也罢,选什么菜确实是他的权力,我不会因为这个原因就故意打低这道菜的分数。
不过我还是要问清楚,你究竟花费了多少的精力时间,竟然打探到我孙儿媳妇怀了第三胎?”
卢知味呵呵冷笑道:“没有错,我是个老派的人,虽然知道不应该重男轻女,可还是难免会想着香火传继。老哥儿几个,估计也... -->>
见了这道菜,黄、易、董三位老爷子微微点头。怀良人则有些失望,周栋对这道菜未发一言,申公道也没有提及周栋,可见这道菜和他心中最大的对手没有什么关系。
“小申你倒是个聪明人......”
黄明举毕竟是楚都烹饪协会的主席,和吕绿馨关系匪浅,平日里可没少跟九州鼎食眉来眼去,有机会还是要替九州鼎食站台撑腰的:“呵呵,这可是正经的孔府菜,有历史渊源,要勉强算入宫廷大菜系也没有什么问题。
最妙的是,它既不是济nan菜,也不属于胶dong菜,就可以免去了很多尴尬啊?老卢,你是鲁菜专家,就由你来评点吧?”
“确实是有些心思。”
卢知味夹起一块嵌了莲子的五花肉,放入口中轻轻咀嚼,微微点头道:“五花肉与莲子相嵌紧密,可见你是在高温时用了‘走火’的手法,等到出锅装盘后,自然热胀冷缩,才会有这种入口紧致感。
而这种紧致感,也同时提升了肉和莲子的质感,让这道菜变得更为美味。
还有,你入锅蒸肉时,应该是放了竹叶吧?虽然在莲子、冰糖的压制下其味不显,竹叶清香在与肉味融合后几乎不分彼此,一般人可能吃不出,却还是瞒不过真正的食家。”
放没放竹叶,自然瞒不过卢知味这种勤行前辈;不过究竟是放几片竹叶,又是什么种类的竹叶,那就是各有奥妙不同,就算是卢知味也无法完全知悉,所以说卢知味传授给周栋‘秘技’,也还是成立的。
几位老爷子包括怀良人都尝了这道菜,几个人交换目光,都是暗暗点头。
以申公道的水平来衡量,这道菜应该是他的巅峰作品了,或者说他可能为了这道菜精心准备了很久。
卢知味放下筷子,深深看了申公道一眼:“你是济nan帮出身,算是王海滨的人,我是胶dong帮,自来都与你济南帮不怎么和谐。
不过单从这道菜来论,你成功将一道‘马屁菜’升格为‘君子菜’,心思之巧妙,隐隐已经有些宗师的风范了。”
申公道微微一躬:“不敢当啊卢老。”
“你先别急,我的话还没说完......”
卢知味摇头道:“你的心思巧妙是优点,却也是最大的缺点!
首先就是选菜方面。你的本门功夫是济nan菜,却因为我的原因,故意选择了一道孔府菜?呵呵,幸亏你没有投我所好选择胶dong菜,否则除非你做出神厨的水准,我这里都会给你个不及格!
你故意不选济nan菜,虽然老黄夸你聪明,我这里可是非常不高兴的;莫非你是担心我卢知味会有门户之见、以公废私麽?难道在你的眼中,我卢知味就是这样的人品!”
申公道面色大变:“卢老,我真的没有这个意思啊。”
黄明举有些看不下去了,忍不住插口道:“老卢,你这就有点过分了吧?
星级酒店评审讲究的是‘定一送一’,人家小申愿意送审哪道菜,那是人家的权利。
怎么到了你这里就变成了质疑你的人品,我看你是不是有被迫害妄想症啊?”
“也罢,选什么菜确实是他的权力,我不会因为这个原因就故意打低这道菜的分数。
不过我还是要问清楚,你究竟花费了多少的精力时间,竟然打探到我孙儿媳妇怀了第三胎?”
卢知味呵呵冷笑道:“没有错,我是个老派的人,虽然知道不应该重男轻女,可还是难免会想着香火传继。老哥儿几个,估计也... -->>
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