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”
说完，他对屋里急急忙忙上前行礼的下人们乐呵呵地说道：“今天晚上我们吃羊肉火锅，王师傅和钱婶和我一起去准备食材去。”
王师傅是许君谦从君悦楼调过来的大厨，是个四十多岁的汉子。他厨艺精湛，因为经常和安宁一起研究食谱，所以两人交情很好。钱婶是他的媳妇，从王师傅当大厨之后就一直给他打下手，两夫妻配合得非常默契。
被安宁点名，王师傅就知道今天晚上又有新菜可以学了。于是美滋滋地跟着安宁去了厨房。
第七章羊肉火锅
刘明速度很快，安宁他们刚到厨房，他就已经牵了一头羊进了院子。
沈、许两府上下有二十多口人，加上长工，安宁数了下也有三十个左右。这些人里大半都是男性，食量比较大。刘明牵来的是一只成年公羊，有百来斤。安宁听说宰杀之后净肉有六十斤，算了下觉得应该够了，便让人当场宰杀。
杀羊是个技术活，王师傅做了三十年的厨师，对此很熟练。烧热水准备刀、木架、大木桶。
安宁兴致勃勃地在边上看着，还让人拿了一个干净的木盆装血——羊血性平，有活血、补血的功效，味道也非常鲜美。
还不知道自己命运的羊还在咩咩叫着，被两个身强力壮的小厮捆绑在木架上。王师傅提着一把锋利的菜刀走过来。安宁见他准备动手，心里虽然有点毛，但是看到大家都很兴奋，也不好意思自己躲起来。
王师傅的速度很快，对准了羊脖子麻利的一抹，瞬间鲜血就喷涌而出。王师傅割得很有技巧，口子不大，对准了地上的大木盆，血并没有溅出来。
安宁被这一幕惊了一跳，特别是听到那只羊当场凄厉的叫声，差点没腿软摔到。
幸好许君谦细心，见到他怕连忙错身一步挡住了安宁的视线。
没看到血腥的画面，羊没多久也停止了叫声，安宁这才缓了口气。接了等了半响听到王师傅招呼上热水褪毛，安宁才上前继续观看。
大木桶灌入烧开的沸水，已经不会动弹的整只羊下水烫几分钟。然后王师傅招呼几位小厮上前帮忙一起褪毛。褪了毛开膛破肚取出内脏，这一幕更加血腥，安宁好面子，还想死撑，却被许君谦先一步将他拉走了。
安宁也没有反抗，但是离开院子之后又觉得自己很逊。为了找回面子，他决定催眠自己是真的要去准备其他食材。
羊肉火锅不能全是羊肉，也要搭配一些蔬菜素食才行。放置粮食干货的地方在厨房隔壁，东西全都用篮筐或者陶罐装好，分门别类地放在架子上。
前段时间因为两家摆婚宴剩下不少东西，所以现在储存室里的食材很丰富。安宁让许君谦帮忙，不大的功夫就翻出了一大篮子晒干的菌菇。接着安宁也找到了笋干、粉丝和木耳。
笋干、粉丝和木耳都是要事先泡发的，除了这些当然还少不了新鲜的蔬菜。只是冬天的蔬菜少，白菜和萝卜是大把的有，豆芽也有不少，其他蔬菜就不用想了。
以上再加上豆腐和一会儿会处理好的羊血、羊杂……绝对够这群吃货海吃一顿了。
火锅材料决定下来之后，安宁便交给钱婶几位妇人洗净切好。另一边，王师傅也将整只羊处理干净，开始按照安宁吩咐的开始切羊肉。
全羊先扒皮去骨，然后肉全部切薄片，一盘盘码好。安宁刀工不行，便让王师傅切肉片，他自己开始调配火锅底。
安宁按照从游记上学的，用羊骨熬骨汤涮羊肉片。骨头加入菌菇、姜葱和酒，熬制一个多时辰，汤汁会非常鲜美。
剔下的羊骨安宁还不用一般就够了，先让许君谦帮忙将还带着一些肉的骨头砍成小段，然后冷水下锅捞去浮沫。半人高的大陶罐也被人从沈宅那边搬了过来，架在专门配置的大火炉上，烧水熬汤。熬的时候，安宁还往汤里扔了一小把花椒和干辣椒。
汤底有了，蘸料也是不能缺少的一样东西。游记上蘸料只有细盐，涮好的羊肉片蘸一点点细盐吃，吃的是羊肉原本的鲜美。不过安宁在准备细盐外，还准备了香醋、酱油、辣椒油，然后小碟又准备了蒜末、自制的芝麻酱和豆腐乳。
除了酱油，个人可按照自己的口味调酱汁。安宁最喜欢加点香醋和辣椒油，然后刚涮好的薄薄羊肉蘸一点汁塞进嘴巴，那滋味美得安宁想想都忍不住流口水。
安宁这边准备好之后，就剩下熬煮骨头汤完成。而厨房里则是一片“咯咯咯”、“嚓嚓嚓”刀切案板的热闹声响。、
”
说完，他对屋里急急忙忙上前行礼的下人们乐呵呵地说道：“今天晚上我们吃羊肉火锅，王师傅和钱婶和我一起去准备食材去。”
王师傅是许君谦从君悦楼调过来的大厨，是个四十多岁的汉子。他厨艺精湛，因为经常和安宁一起研究食谱，所以两人交情很好。钱婶是他的媳妇，从王师傅当大厨之后就一直给他打下手，两夫妻配合得非常默契。
被安宁点名，王师傅就知道今天晚上又有新菜可以学了。于是美滋滋地跟着安宁去了厨房。
第七章羊肉火锅
刘明速度很快，安宁他们刚到厨房，他就已经牵了一头羊进了院子。
沈、许两府上下有二十多口人，加上长工，安宁数了下也有三十个左右。这些人里大半都是男性，食量比较大。刘明牵来的是一只成年公羊，有百来斤。安宁听说宰杀之后净肉有六十斤，算了下觉得应该够了，便让人当场宰杀。
杀羊是个技术活，王师傅做了三十年的厨师，对此很熟练。烧热水准备刀、木架、大木桶。
安宁兴致勃勃地在边上看着，还让人拿了一个干净的木盆装血——羊血性平，有活血、补血的功效，味道也非常鲜美。
还不知道自己命运的羊还在咩咩叫着，被两个身强力壮的小厮捆绑在木架上。王师傅提着一把锋利的菜刀走过来。安宁见他准备动手，心里虽然有点毛，但是看到大家都很兴奋，也不好意思自己躲起来。
王师傅的速度很快，对准了羊脖子麻利的一抹，瞬间鲜血就喷涌而出。王师傅割得很有技巧，口子不大，对准了地上的大木盆，血并没有溅出来。
安宁被这一幕惊了一跳，特别是听到那只羊当场凄厉的叫声，差点没腿软摔到。
幸好许君谦细心，见到他怕连忙错身一步挡住了安宁的视线。
没看到血腥的画面，羊没多久也停止了叫声，安宁这才缓了口气。接了等了半响听到王师傅招呼上热水褪毛，安宁才上前继续观看。
大木桶灌入烧开的沸水，已经不会动弹的整只羊下水烫几分钟。然后王师傅招呼几位小厮上前帮忙一起褪毛。褪了毛开膛破肚取出内脏，这一幕更加血腥，安宁好面子，还想死撑，却被许君谦先一步将他拉走了。
安宁也没有反抗，但是离开院子之后又觉得自己很逊。为了找回面子，他决定催眠自己是真的要去准备其他食材。
羊肉火锅不能全是羊肉，也要搭配一些蔬菜素食才行。放置粮食干货的地方在厨房隔壁，东西全都用篮筐或者陶罐装好，分门别类地放在架子上。
前段时间因为两家摆婚宴剩下不少东西，所以现在储存室里的食材很丰富。安宁让许君谦帮忙，不大的功夫就翻出了一大篮子晒干的菌菇。接着安宁也找到了笋干、粉丝和木耳。
笋干、粉丝和木耳都是要事先泡发的，除了这些当然还少不了新鲜的蔬菜。只是冬天的蔬菜少，白菜和萝卜是大把的有，豆芽也有不少，其他蔬菜就不用想了。
以上再加上豆腐和一会儿会处理好的羊血、羊杂……绝对够这群吃货海吃一顿了。
火锅材料决定下来之后，安宁便交给钱婶几位妇人洗净切好。另一边，王师傅也将整只羊处理干净，开始按照安宁吩咐的开始切羊肉。
全羊先扒皮去骨，然后肉全部切薄片，一盘盘码好。安宁刀工不行，便让王师傅切肉片，他自己开始调配火锅底。
安宁按照从游记上学的，用羊骨熬骨汤涮羊肉片。骨头加入菌菇、姜葱和酒，熬制一个多时辰，汤汁会非常鲜美。
剔下的羊骨安宁还不用一般就够了，先让许君谦帮忙将还带着一些肉的骨头砍成小段，然后冷水下锅捞去浮沫。半人高的大陶罐也被人从沈宅那边搬了过来，架在专门配置的大火炉上，烧水熬汤。熬的时候，安宁还往汤里扔了一小把花椒和干辣椒。
汤底有了，蘸料也是不能缺少的一样东西。游记上蘸料只有细盐，涮好的羊肉片蘸一点点细盐吃，吃的是羊肉原本的鲜美。不过安宁在准备细盐外，还准备了香醋、酱油、辣椒油，然后小碟又准备了蒜末、自制的芝麻酱和豆腐乳。
除了酱油，个人可按照自己的口味调酱汁。安宁最喜欢加点香醋和辣椒油，然后刚涮好的薄薄羊肉蘸一点汁塞进嘴巴，那滋味美得安宁想想都忍不住流口水。
安宁这边准备好之后，就剩下熬煮骨头汤完成。而厨房里则是一片“咯咯咯”、“嚓嚓嚓”刀切案板的热闹声响。、