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p; 宋华阳诺诺的点头，说：“那是那是，还得向你多多请教啊！别的不说，就说你那个连汤带水的翻锅的特技，我就没有办法比，你手上的皮估计每天都是烂乎乎的吧？”说着，宋华阳朝海生的手看去。
海生的手，之前一直没有注意，如今这么仔细一看，他那个手还真是千疮百孔。
作为专业的厨师，当他看到海生带汤翻锅的时候，心里就是一阵嘲笑。
翻锅，是仅限于烹炒和爆炒时使用的烹调技艺，它可以有效的让食物在锅里翻动，避免受热不均匀，也不可以有效的避免调味料堆积在一起，造成味道不均匀的情况。
但是，在红烧的时候，一般是不会翻锅的，因为这个时候锅里的水比较多，翻锅会引起一定的危险。更为重要的是，水可以让锅里的食物均匀的受热，根本不就不需要翻锅。如果担心食物粘锅糊掉了，一般采用旋锅的技巧。
简而言之，不同的烹饪方式，需要不同的烹调技艺来进行支撑，并不是炒任何菜的时候都需要翻锅。
海生切并不知道这些东西，对于他来说，翻锅更能显示自己的水平，而且这还是他自己独创的技艺，叫做“蛟龙出海”。
只是，正如宋华阳所说的，自从他创造了这个技艺之后，他的手上常年都有烫伤。他也一直想着要改进一下，但根本不知道从何处下手。
如今听到宋华阳这么调侃他，他立即觉得面子有些挂不住，于是严肃的对正在吵闹着还要宋华阳制作美食的圆桌上的评委说：“各位，今天这场比赛我不服！”
老者摆了摆手，让餐桌上的人安静下来，随后严肃的问道：“海生啊，你还有什么不服气的呢？”
海生说：“按照传统规矩，代人比赛的，必须经过三次比赛才能算赢。第一次就是刚才的比赛，由评委平分。第二次，应该举办大型宴会，把参赛的两位厨师制作的菜肴都放在一起，让普通食客自己去判断，到最后，看餐桌上那个厨师的菜剩得多，剩菜多的人，自然也就输了！”
“第三场，是由一位德高望重的人指定一种食材，让两个厨师按照规定去比赛。最后由指定的人进行评判。三场比赛中，赢了两场的人，才算挑战成功！”
海生说完之后，现场鸦雀无声。
大家都知道，海生说得是对的。只是，这种比赛规则已经很长时间没有执行过了，到并不是因为他们不想那么做，只是因为他们采购不到那么高级的食材制作大型宴会。
但是现在，既然海生提出来了，那么老者必须得给出回应，否则就有不公平的嫌疑。
“制作大型宴会是可以，但是我建议不用高档食材。只用最普通的食材进行制作，你也知道，高档食材的供应现在非常紧张。”老者严肃的说道；
海生微微一笑，说：“行啊，不管什么食材我都不会害怕的！”
童经理则有些担心的看着宋华阳说：“你看，你还能继续比下去吗？”
“有什么不能的呢？既然要帮你，那就应该帮到底！”宋华阳爽快的说道。
童经理感激的说：“那就太谢谢你了，走走走，今天我们赶紧回去休息，准备进行下一场比赛！”
p; 宋华阳诺诺的点头，说：“那是那是，还得向你多多请教啊！别的不说，就说你那个连汤带水的翻锅的特技，我就没有办法比，你手上的皮估计每天都是烂乎乎的吧？”说着，宋华阳朝海生的手看去。
海生的手，之前一直没有注意，如今这么仔细一看，他那个手还真是千疮百孔。
作为专业的厨师，当他看到海生带汤翻锅的时候，心里就是一阵嘲笑。
翻锅，是仅限于烹炒和爆炒时使用的烹调技艺，它可以有效的让食物在锅里翻动，避免受热不均匀，也不可以有效的避免调味料堆积在一起，造成味道不均匀的情况。
但是，在红烧的时候，一般是不会翻锅的，因为这个时候锅里的水比较多，翻锅会引起一定的危险。更为重要的是，水可以让锅里的食物均匀的受热，根本不就不需要翻锅。如果担心食物粘锅糊掉了，一般采用旋锅的技巧。
简而言之，不同的烹饪方式，需要不同的烹调技艺来进行支撑，并不是炒任何菜的时候都需要翻锅。
海生切并不知道这些东西，对于他来说，翻锅更能显示自己的水平，而且这还是他自己独创的技艺，叫做“蛟龙出海”。
只是，正如宋华阳所说的，自从他创造了这个技艺之后，他的手上常年都有烫伤。他也一直想着要改进一下，但根本不知道从何处下手。
如今听到宋华阳这么调侃他，他立即觉得面子有些挂不住，于是严肃的对正在吵闹着还要宋华阳制作美食的圆桌上的评委说：“各位，今天这场比赛我不服！”
老者摆了摆手，让餐桌上的人安静下来，随后严肃的问道：“海生啊，你还有什么不服气的呢？”
海生说：“按照传统规矩，代人比赛的，必须经过三次比赛才能算赢。第一次就是刚才的比赛，由评委平分。第二次，应该举办大型宴会，把参赛的两位厨师制作的菜肴都放在一起，让普通食客自己去判断，到最后，看餐桌上那个厨师的菜剩得多，剩菜多的人，自然也就输了！”
“第三场，是由一位德高望重的人指定一种食材，让两个厨师按照规定去比赛。最后由指定的人进行评判。三场比赛中，赢了两场的人，才算挑战成功！”
海生说完之后，现场鸦雀无声。
大家都知道，海生说得是对的。只是，这种比赛规则已经很长时间没有执行过了，到并不是因为他们不想那么做，只是因为他们采购不到那么高级的食材制作大型宴会。
但是现在，既然海生提出来了，那么老者必须得给出回应，否则就有不公平的嫌疑。
“制作大型宴会是可以，但是我建议不用高档食材。只用最普通的食材进行制作，你也知道，高档食材的供应现在非常紧张。”老者严肃的说道；
海生微微一笑，说：“行啊，不管什么食材我都不会害怕的！”
童经理则有些担心的看着宋华阳说：“你看，你还能继续比下去吗？”
“有什么不能的呢？既然要帮你，那就应该帮到底！”宋华阳爽快的说道。
童经理感激的说：“那就太谢谢你了，走走走，今天我们赶紧回去休息，准备进行下一场比赛！”