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杏仁豆腐,用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名.
甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮,再用搅拌器磨成浆状,然后用纱布滤去料渣,即得杏仁汁,过滤后放入热锅,加入牛奶烧开,待用。瑶柱熬成胶汁,糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁搅匀,冷却后放入冰箱冷冻,凝成豆腐状。
食用时,将豆腐用刀划成菱形状,大汤碗内放入冰窖冰过的糖水及酥酪,将杏仁豆腐推入内,放入桔子、樱桃、蜂蜜桂花即成。
甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用则生津止渴,润肺定喘,尤其在炎热的盛夏时节,入一口爽滑酥软,有如醍醐灌顶,清凉之气顺着口腔直达舌根,又沿着喉咙上传到顶梁门、下达到整个脏腑。
用下一整碗,心中的焦躁便不知不觉一扫而空。
“呼……”东宫之主曲锦存用下这一份甜食后,半晌没说话。
似乎是在品味,又似乎是在推断。
“把做这份甜点的人,传过来。”他对垂手侍立一旁的高总管吩咐。
高总管应声去了,片刻之后,一个头发花白,满脸放着油光的大胖子,紧张而兴奋的弯着腰走了进来。
“奴婢御膳房白案主厨张兴旺,参见太子殿下,殿下千岁千岁千千岁!”那大胖子困难的拜服在地,看得出来用心是极其虔诚的。
大燕国太子曲锦存,十五岁便有“煞神”称号,抗击北国入侵的蛮人,大杀四方。
因没有兄弟姐妹,他这太子的位置做的极其牢固,且皇帝十分宠爱于他,几乎对他是言听计从。
在民间口口相传之中,大燕国的太子殿下乃是天上二郎战神下凡,生的貌美英武,赫赫神威令他国不敢来犯,且他文能安邦,辅助自己的父皇调整多项国策,减免赋税,勤政爱民,是一个不可多得的好主子。
可是在皇宫之内,说法又是截然不同。
——只要是在皇宫大内讨生活的人都知道,太子阴郁而暴躁,酷爱甜食而厌恶生人,常常会因为吃的不顺心或者无意中被人冲撞而大发雷霆。
皇宫里的宫人和仆役来说,对他是又怕又爱。
而御膳房里面,因不少人出身穷苦,对于这位能够让老百姓吃上饭的太子殿下则多是心存崇敬,其中有尤其以张兴旺这一派的白案厨师们为最。
“今儿杏仁豆腐做得好,”太子殿下曲锦存高高在上端坐于阴影中,令人看不清他的神色,“赏。”
跪倒在地的白案师傅张兴旺登时喜出望外,把身子又伏低了些。
“不过,有一处地方美中不足,”只听太子殿下淡漠、清冷而舒缓的声音在上方响起,“卖相不太好,有几块豆腐切的不够规整。”
刚刚涌起成就感的张兴旺登时吓得变了脸色,他急忙叩首道:“启禀殿下,这一碗杏仁豆腐,是奴婢的徒弟做的,奴婢一时不察让人端给了殿下,求殿下饶命!”
书房正座上,隐隐传来一声冷哼。
“推卸责任?好大的狗胆。”曲锦存轻声斥道,“你有几个脑袋?”
噗通,张兴旺被太子殿下充满威仪的气势吓趴下了。
“殿下饶命……”除了求饶,张兴旺再不敢邀功多说一句话。
一旁高总管蕙质兰心的看出了太子殿下的用意,压低了嗓子喝了张兴旺一句:“好狗才,今儿太子殿下心情好,快去找你徒弟过来,好叫殿下亲自问他的话!”
有如溺水之时刚好抓到一把稻草,张兴旺如蒙大赦,匍匐着倒退了出去,出去后以最快的速度就把自己的小徒弟领了过来,且亲手将“他”推进了太子爷的书房里。
——这时候谁还管继承衣钵的事儿啊,找人来顶罪才是正理,这位白案师傅是如此盘算的。
莫莉一个踉跄被推进书房里,一股浓郁到几乎令人无法呼吸的甜香气扑面而来。
仿若有人在这间屋子里倾泻了好几盆百花蜂蜜的那种甜香味道,让整个屋子的气氛有若即将凝固的鱼冻。
而莫莉觉得,自己就是那正被鱼冻慢慢凝固的小鱼。
“抬起头来。”上方有人淡漠的说道,声音浑厚而丝滑,听起来仿若三十许人的样子。
趴在地上的莫莉不动声色的眨了眨眼睛,而后缓缓直起腰身,但眉目低垂,并没有“没规矩的”大胆窥伺上座之人。
坐在上垂手的曲锦存一见到她的脸,不由自主的轻轻“噫”了一声。
“孤以前见过你吗?”他问。
“……”莫莉睫毛低垂的几乎要闭上眼睛,她轻柔的回答,“并无,殿下。”
杏仁豆腐,用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名.
甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮,再用搅拌器磨成浆状,然后用纱布滤去料渣,即得杏仁汁,过滤后放入热锅,加入牛奶烧开,待用。瑶柱熬成胶汁,糖加水熬制成糖水。净瓷益内加入胶汁、糖水、杏仁汁搅匀,冷却后放入冰箱冷冻,凝成豆腐状。
食用时,将豆腐用刀划成菱形状,大汤碗内放入冰窖冰过的糖水及酥酪,将杏仁豆腐推入内,放入桔子、樱桃、蜂蜜桂花即成。
甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用则生津止渴,润肺定喘,尤其在炎热的盛夏时节,入一口爽滑酥软,有如醍醐灌顶,清凉之气顺着口腔直达舌根,又沿着喉咙上传到顶梁门、下达到整个脏腑。
用下一整碗,心中的焦躁便不知不觉一扫而空。
“呼……”东宫之主曲锦存用下这一份甜食后,半晌没说话。
似乎是在品味,又似乎是在推断。
“把做这份甜点的人,传过来。”他对垂手侍立一旁的高总管吩咐。
高总管应声去了,片刻之后,一个头发花白,满脸放着油光的大胖子,紧张而兴奋的弯着腰走了进来。
“奴婢御膳房白案主厨张兴旺,参见太子殿下,殿下千岁千岁千千岁!”那大胖子困难的拜服在地,看得出来用心是极其虔诚的。
大燕国太子曲锦存,十五岁便有“煞神”称号,抗击北国入侵的蛮人,大杀四方。
因没有兄弟姐妹,他这太子的位置做的极其牢固,且皇帝十分宠爱于他,几乎对他是言听计从。
在民间口口相传之中,大燕国的太子殿下乃是天上二郎战神下凡,生的貌美英武,赫赫神威令他国不敢来犯,且他文能安邦,辅助自己的父皇调整多项国策,减免赋税,勤政爱民,是一个不可多得的好主子。
可是在皇宫之内,说法又是截然不同。
——只要是在皇宫大内讨生活的人都知道,太子阴郁而暴躁,酷爱甜食而厌恶生人,常常会因为吃的不顺心或者无意中被人冲撞而大发雷霆。
皇宫里的宫人和仆役来说,对他是又怕又爱。
而御膳房里面,因不少人出身穷苦,对于这位能够让老百姓吃上饭的太子殿下则多是心存崇敬,其中有尤其以张兴旺这一派的白案厨师们为最。
“今儿杏仁豆腐做得好,”太子殿下曲锦存高高在上端坐于阴影中,令人看不清他的神色,“赏。”
跪倒在地的白案师傅张兴旺登时喜出望外,把身子又伏低了些。
“不过,有一处地方美中不足,”只听太子殿下淡漠、清冷而舒缓的声音在上方响起,“卖相不太好,有几块豆腐切的不够规整。”
刚刚涌起成就感的张兴旺登时吓得变了脸色,他急忙叩首道:“启禀殿下,这一碗杏仁豆腐,是奴婢的徒弟做的,奴婢一时不察让人端给了殿下,求殿下饶命!”
书房正座上,隐隐传来一声冷哼。
“推卸责任?好大的狗胆。”曲锦存轻声斥道,“你有几个脑袋?”
噗通,张兴旺被太子殿下充满威仪的气势吓趴下了。
“殿下饶命……”除了求饶,张兴旺再不敢邀功多说一句话。
一旁高总管蕙质兰心的看出了太子殿下的用意,压低了嗓子喝了张兴旺一句:“好狗才,今儿太子殿下心情好,快去找你徒弟过来,好叫殿下亲自问他的话!”
有如溺水之时刚好抓到一把稻草,张兴旺如蒙大赦,匍匐着倒退了出去,出去后以最快的速度就把自己的小徒弟领了过来,且亲手将“他”推进了太子爷的书房里。
——这时候谁还管继承衣钵的事儿啊,找人来顶罪才是正理,这位白案师傅是如此盘算的。
莫莉一个踉跄被推进书房里,一股浓郁到几乎令人无法呼吸的甜香气扑面而来。
仿若有人在这间屋子里倾泻了好几盆百花蜂蜜的那种甜香味道,让整个屋子的气氛有若即将凝固的鱼冻。
而莫莉觉得,自己就是那正被鱼冻慢慢凝固的小鱼。
“抬起头来。”上方有人淡漠的说道,声音浑厚而丝滑,听起来仿若三十许人的样子。
趴在地上的莫莉不动声色的眨了眨眼睛,而后缓缓直起腰身,但眉目低垂,并没有“没规矩的”大胆窥伺上座之人。
坐在上垂手的曲锦存一见到她的脸,不由自主的轻轻“噫”了一声。
“孤以前见过你吗?”他问。
“……”莫莉睫毛低垂的几乎要闭上眼睛,她轻柔的回答,“并无,殿下。”