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接到客诉的时候，可有了王峰坐镇，当晚的用餐高峰安排地有条不紊，这个庞大的服务团队好像有机油润滑一样，一切那么严丝合缝。
可以说西餐厅这边有了王峰，严姐能清闲一大半，她特意找小伙子谈话，问他为什么这么熟悉餐饮行业？是不是有过同业工作经验？
王峰两个星期多一天没歇，却看不出一点疲惫，这倒不是他不辞辛劳，是他压根就不知道工作还有休息日这回事，对于在紫禁城里的太监来说，每一天起来都是工作日，不存在放假休息的说法。
他倒是显得很谦虚，认真回复领导：“其实我从没当过服务员，不过这餐饮行业，最重要的就是察言观色。只要你能猜出顾客的需求，随时准备伺候好客人，自然就能做好。比如端上了面条，吃面条容易撒汤，就得看餐巾纸够不够，客人吃点心容易口干，就要及时倒水，加过一次饮料，就留心记住这客人爱喝什么，下次不等他喊，你就能提前准备。”
其实他说的前面这些，严姐作为老餐饮人怎会不懂，不过在这几百人的大厅中，能记住每一个客人杯子里是什么饮料，这就不是一般本事了，可是他接下来说的，更让严姐吃惊。
“让每一个顾客满意，就是要揣摩他们的心思。”王峰用眼一扫，指着卡座上的一桌客人，“比如这桌客人，小于就做错了。”
卡座上是一家三口，年轻的父母带着孩子，小姑娘吵着要吃冰淇淋，服务员小于就去帮忙拿了送过去。严姐看了半天，也没发现什么问题，于是好奇地问道：“小孩子要吃冰淇淋，就给她端了一份，这有什么不对呢？”
王峰背过手去，笑着说道：“注意看小于递给小朋友冰淇淋时，孩子妈妈的表情，明显有些不高兴。小朋友本来盘子里还有不少食物，这时候马上就把盘子推到一旁，只吃起冰淇淋来。冰淇淋吃饱了，其他菜就吃不下了。母亲当然不会怪罪孩子挑食，而只会觉得服务员没眼力。”
严姐就算经验丰富，也没考虑过这种细节，甚至带着有些讨教的意味问道：“那换做是你，应该怎么做合适？”
“这一家三口的神态语气，爸爸只顾低头吃饭，而妈妈一直说个不停，说明家里至少在孩子教育上是妈妈做主。既然她是一家之主，我会把冰淇淋端给她，让她来主导分配，或者先询问她的意见，让她来选择，这样她完全可以告诉小女儿，先把盘子里的菜吃完，最后才能吃冰淇淋。”
其实这里面的人情道理，说起来也不高深，可是难就难在这么好的洞察力、这么细的心思。
严姐生出一种异样的感觉，这个来实习的小伙子一定不一般，以他的能力水平，绝不会埋没在美兰西餐厅这种地方，她想起蒲经理特意吩咐过，有情况及时汇报，于是回头赶紧打个电话。
蒲成等来了严姐的汇报，可是不是意料当中的哀报，却是一份大大的喜报。在电话里严姐把这个新来的实习生夸地天花乱坠，说从来没见过这么踏实能干的年轻人，和那些木讷的中专生比起来，名牌大学生就是不一样，王峰不光应该职务转正，而且可以直接提拔升职。
电话那头越说地高兴，蒲成就越上火，眼看半个月过去了，这小子非但没有半分想走的意思，而且在餐饮部还越干越红火了。这要是刘总过问起来，自己又该如何交代是好。他这个人大聪明没有，鬼点子倒有一肚子，一合计便想出一个阴招。
蒲成没什么文化，身边的朋友也都是一些不成气候之人，其中有个老胡，是一家建筑公司的中层，这老胡人称胡两斤，是个地道的酒坛子，他的业务往来也都是一些喝大酒的醉鬼。蒲成请他来中餐厅摆上一桌酒宴，特别调王峰去包间服务，当然这桌酒宴不白请，他提前跟老胡串通好，等到酒足饭饱之后，就说服务员得罪客户、服务不周，这就有了开除王峰的借口。
当然了，蒲成也知道回避，给老胡说自己临时有事，让他带上一群酒肉朋友喝上一场。
老胡听说这等好事，可以上五星级酒店白吃白喝，直说这个朋友交的值得，第二天就吆五喝六，张罗了十多个酒友。蒲成一看这么多人，心里有些肉疼钱包，可也不好明说，只得把老胡拉到一边，刻意再嘱咐一遍。
“你记住了，一会儿包间服务员是个小伙子，跟我在公司不太对付，今天等酒过三巡，你就不断的找他毛病，到时候借着酒劲，找他们领导直接投诉，事闹得越大越好。我们酒店最注意客诉问题，你语气强硬一点，说不想以后在酒店里看到他，单就这一条投诉，我就能让他滚蛋。你只要表现的好，今天这不光一桌饭菜，所有酒水都算我买单。”
老胡得了别人便宜，当然听蒲成吩咐，他本来就是个脾气火爆的人，喝完酒因为闹事还进过几次局子，今天这酒后闹事，那基本就是本色演出，于是满口答应下来。
蒲成其实没走，特地给自己加班，躲在办公室里看球，他就想亲眼看一下，老胡这酒疯子能闹成什么样？这个叫王峰的年轻人如何下不来台的？
想到这里，蒲成不免有些得意：“嘿嘿，小子，别怪你蒲叔太狠心，谁让你招惹我家小姐。今天这一晚，就是你在博兰酒店的最后一班岗。”
接到客诉的时候，可有了王峰坐镇，当晚的用餐高峰安排地有条不紊，这个庞大的服务团队好像有机油润滑一样，一切那么严丝合缝。
可以说西餐厅这边有了王峰，严姐能清闲一大半，她特意找小伙子谈话，问他为什么这么熟悉餐饮行业？是不是有过同业工作经验？
王峰两个星期多一天没歇，却看不出一点疲惫，这倒不是他不辞辛劳，是他压根就不知道工作还有休息日这回事，对于在紫禁城里的太监来说，每一天起来都是工作日，不存在放假休息的说法。
他倒是显得很谦虚，认真回复领导：“其实我从没当过服务员，不过这餐饮行业，最重要的就是察言观色。只要你能猜出顾客的需求，随时准备伺候好客人，自然就能做好。比如端上了面条，吃面条容易撒汤，就得看餐巾纸够不够，客人吃点心容易口干，就要及时倒水，加过一次饮料，就留心记住这客人爱喝什么，下次不等他喊，你就能提前准备。”
其实他说的前面这些，严姐作为老餐饮人怎会不懂，不过在这几百人的大厅中，能记住每一个客人杯子里是什么饮料，这就不是一般本事了，可是他接下来说的，更让严姐吃惊。
“让每一个顾客满意，就是要揣摩他们的心思。”王峰用眼一扫，指着卡座上的一桌客人，“比如这桌客人，小于就做错了。”
卡座上是一家三口，年轻的父母带着孩子，小姑娘吵着要吃冰淇淋，服务员小于就去帮忙拿了送过去。严姐看了半天，也没发现什么问题，于是好奇地问道：“小孩子要吃冰淇淋，就给她端了一份，这有什么不对呢？”
王峰背过手去，笑着说道：“注意看小于递给小朋友冰淇淋时，孩子妈妈的表情，明显有些不高兴。小朋友本来盘子里还有不少食物，这时候马上就把盘子推到一旁，只吃起冰淇淋来。冰淇淋吃饱了，其他菜就吃不下了。母亲当然不会怪罪孩子挑食，而只会觉得服务员没眼力。”
严姐就算经验丰富，也没考虑过这种细节，甚至带着有些讨教的意味问道：“那换做是你，应该怎么做合适？”
“这一家三口的神态语气，爸爸只顾低头吃饭，而妈妈一直说个不停，说明家里至少在孩子教育上是妈妈做主。既然她是一家之主，我会把冰淇淋端给她，让她来主导分配，或者先询问她的意见，让她来选择，这样她完全可以告诉小女儿，先把盘子里的菜吃完，最后才能吃冰淇淋。”
其实这里面的人情道理，说起来也不高深，可是难就难在这么好的洞察力、这么细的心思。
严姐生出一种异样的感觉，这个来实习的小伙子一定不一般，以他的能力水平，绝不会埋没在美兰西餐厅这种地方，她想起蒲经理特意吩咐过，有情况及时汇报，于是回头赶紧打个电话。
蒲成等来了严姐的汇报，可是不是意料当中的哀报，却是一份大大的喜报。在电话里严姐把这个新来的实习生夸地天花乱坠，说从来没见过这么踏实能干的年轻人，和那些木讷的中专生比起来，名牌大学生就是不一样，王峰不光应该职务转正，而且可以直接提拔升职。
电话那头越说地高兴，蒲成就越上火，眼看半个月过去了，这小子非但没有半分想走的意思，而且在餐饮部还越干越红火了。这要是刘总过问起来，自己又该如何交代是好。他这个人大聪明没有，鬼点子倒有一肚子，一合计便想出一个阴招。
蒲成没什么文化，身边的朋友也都是一些不成气候之人，其中有个老胡，是一家建筑公司的中层，这老胡人称胡两斤，是个地道的酒坛子，他的业务往来也都是一些喝大酒的醉鬼。蒲成请他来中餐厅摆上一桌酒宴，特别调王峰去包间服务，当然这桌酒宴不白请，他提前跟老胡串通好，等到酒足饭饱之后，就说服务员得罪客户、服务不周，这就有了开除王峰的借口。
当然了，蒲成也知道回避，给老胡说自己临时有事，让他带上一群酒肉朋友喝上一场。
老胡听说这等好事，可以上五星级酒店白吃白喝，直说这个朋友交的值得，第二天就吆五喝六，张罗了十多个酒友。蒲成一看这么多人，心里有些肉疼钱包，可也不好明说，只得把老胡拉到一边，刻意再嘱咐一遍。
“你记住了，一会儿包间服务员是个小伙子，跟我在公司不太对付，今天等酒过三巡，你就不断的找他毛病，到时候借着酒劲，找他们领导直接投诉，事闹得越大越好。我们酒店最注意客诉问题，你语气强硬一点，说不想以后在酒店里看到他，单就这一条投诉，我就能让他滚蛋。你只要表现的好，今天这不光一桌饭菜，所有酒水都算我买单。”
老胡得了别人便宜，当然听蒲成吩咐，他本来就是个脾气火爆的人，喝完酒因为闹事还进过几次局子，今天这酒后闹事，那基本就是本色演出，于是满口答应下来。
蒲成其实没走，特地给自己加班，躲在办公室里看球，他就想亲眼看一下，老胡这酒疯子能闹成什么样？这个叫王峰的年轻人如何下不来台的？
想到这里，蒲成不免有些得意：“嘿嘿，小子，别怪你蒲叔太狠心，谁让你招惹我家小姐。今天这一晚，就是你在博兰酒店的最后一班岗。”