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东明大厨和苏曼的交谈引起了其他大厨的注意,其余几个大厨凑了过来,低声问道：“什么情况？”
东明退后几步,深呼吸一口气,把二人交谈的内容一五一十的说了,他的视线依然追随着苏曼,眉头皱到了一起：“看样子,她至少掌握了杭帮菜和湘菜——”
其余几个大厨面面相觑,都起了兴趣,其中一个开口道：“让我来试试她
这一位,是川菜大师,在一家规模不小的川菜馆里担任行政主厨,因为年纪轻轻就有秃顶的征兆,所以大家开玩笑,叫他老廖。
老廖为人和气,这两天私下里和一帮评委都混的熟了,对苏曼也不见外,装作不经意的走到苏曼身边,指着二人前方不远处的一个炉灶,笑眯眯的问道：“小苏啊,这个选手你看怎么样？”
苏曼顺着他的手指看去,见那人正在做一盘宫保鸡丁,不由笑了,在所有菜系中,她最了解的,莫过于川菜了,尤其是这一道宫保鸡丁,更是她學会的第一道川菜。
她略一扫过后,轻声道：“火候把握还可以,花生放的时候也不错,就是开始炸花生的时候有点过,正常炸的时候,火候应该欠点,放一会颜色会更深,他这是直接炸到位了,火候反而过了。”
老廖半张嘴巴,他侧过身子,对着身后的一群大厨无声的点了点头。
大厨们惊诧之余,却也起了好胜心,难不成今天这一帮最少也有二十年厨房经验的大厨,会难不住一个小丫头？
众人都没有注意,他们的心思,已经从东明大厨最初只想试探下苏曼深浅,转而憋住了一口气,彻底的卯上了。
又有一个大厨跳了出来,这位是粤菜大厨,个不高,却偏偏姓高,高师傅也是个能人,当年他青梅竹马的女孩考上了北京一大學,他却落榜了,家里又没有余钱让他继续读书,就追着女孩到了北京。
可这个时候他身无分文,他也挺倔的,没去找女孩,结果流落街头,走投无路的时候,看到一家粤菜馆招收厨子,他看了广告,一下把广告撕了,本来人家是想招有经验的厨师,他直接跟人家讲,只要包吃包住,可以不要工钱,然后就留下来了。
结果等女孩大學毕业,高师傅也出师了,最后女孩找了个文员工作,工资还没他高
所以高师傅,为人最是倔强不过。
他站在苏曼身边,观测片刻后,轻咳了一声,板着脸问道：“苏师傅,你对粤菜有研究吗？”
苏曼眉毛扬起,扫了一眼在高师傅身后不远的几名大厨,几人虽然围成了一圈,视线却有意无意的向她扫来。
苏曼本就十分聪明,加上东明大厨三番四次的试探,哪里还不明白发生了什么事情。
她似笑非笑的看着高师傅,点头道：“略知一二。”
高师傅的唇角勾了起来,坦荡的问道：“我前几日做了一道蚝皇凤爪,先是选了上好的一年生鸡爪,去老皮,切掉鸡趾,抹上老油,热油下锅炸到鸡爪变色,捞出以后在清水里又泡了两个小时,接着加上陈皮花椒,上锅大火蒸了二十分钟,接着用原汤炖,最后麻油拌炒,你觉得我这道蚝皇凤爪如何？”
东明等人面面相觑,没想到高师傅居然用这种方法考校苏曼
直接说了菜肴的做法,却来问她可有疏漏之处。
因众人中粤菜大厨也不过高师傅一人,方才他说的头头是道,众人也听不出错漏,一时间,众人俱都屏声静气,听着苏曼的回答。
苏曼面带浅笑,应道：“若是麻油抹了鸡爪,却又没有完全晒于,高师傅这道蚝皇凤爪只怕要糟。”
众人一怔,下意识的向着高师傅看去,却见他嘴巴半张,一脸惊诧,顿时明白过来,这苏大厨,只怕是说对了
高师傅微一愣神后,迅速清醒过来,再次发难：“那你看我这道麒麟鲈鱼如何,选了新鲜鲈鱼,鱼头切下,鱼身去了大骨——”
苏曼不等他话音落下,便立刻接话道：“这道菜和旁的鱼类菜不同,为了保持鱼肉鲜美,事先是不需要加入盐来腌味的。”
高师傅的两道浓眉立起,双眼却放出两道亮光,似乎苏曼的回答并未打击到他,反倒击起了他的斗志,他一挥手,再接再厉的问道：“那你看我这道佛手排骨——”
后厨房的一于大厨此时并不知道,在阿彩的示意下,摄像机已经悄无声息的从选手们身上挪开,完全集中到了... -->>
东明大厨和苏曼的交谈引起了其他大厨的注意,其余几个大厨凑了过来,低声问道：“什么情况？”
东明退后几步,深呼吸一口气,把二人交谈的内容一五一十的说了,他的视线依然追随着苏曼,眉头皱到了一起：“看样子,她至少掌握了杭帮菜和湘菜——”
其余几个大厨面面相觑,都起了兴趣,其中一个开口道：“让我来试试她
这一位,是川菜大师,在一家规模不小的川菜馆里担任行政主厨,因为年纪轻轻就有秃顶的征兆,所以大家开玩笑,叫他老廖。
老廖为人和气,这两天私下里和一帮评委都混的熟了,对苏曼也不见外,装作不经意的走到苏曼身边,指着二人前方不远处的一个炉灶,笑眯眯的问道：“小苏啊,这个选手你看怎么样？”
苏曼顺着他的手指看去,见那人正在做一盘宫保鸡丁,不由笑了,在所有菜系中,她最了解的,莫过于川菜了,尤其是这一道宫保鸡丁,更是她學会的第一道川菜。
她略一扫过后,轻声道：“火候把握还可以,花生放的时候也不错,就是开始炸花生的时候有点过,正常炸的时候,火候应该欠点,放一会颜色会更深,他这是直接炸到位了,火候反而过了。”
老廖半张嘴巴,他侧过身子,对着身后的一群大厨无声的点了点头。
大厨们惊诧之余,却也起了好胜心,难不成今天这一帮最少也有二十年厨房经验的大厨,会难不住一个小丫头？
众人都没有注意,他们的心思,已经从东明大厨最初只想试探下苏曼深浅,转而憋住了一口气,彻底的卯上了。
又有一个大厨跳了出来,这位是粤菜大厨,个不高,却偏偏姓高,高师傅也是个能人,当年他青梅竹马的女孩考上了北京一大學,他却落榜了,家里又没有余钱让他继续读书,就追着女孩到了北京。
可这个时候他身无分文,他也挺倔的,没去找女孩,结果流落街头,走投无路的时候,看到一家粤菜馆招收厨子,他看了广告,一下把广告撕了,本来人家是想招有经验的厨师,他直接跟人家讲,只要包吃包住,可以不要工钱,然后就留下来了。
结果等女孩大學毕业,高师傅也出师了,最后女孩找了个文员工作,工资还没他高
所以高师傅,为人最是倔强不过。
他站在苏曼身边,观测片刻后,轻咳了一声,板着脸问道：“苏师傅,你对粤菜有研究吗？”
苏曼眉毛扬起,扫了一眼在高师傅身后不远的几名大厨,几人虽然围成了一圈,视线却有意无意的向她扫来。
苏曼本就十分聪明,加上东明大厨三番四次的试探,哪里还不明白发生了什么事情。
她似笑非笑的看着高师傅,点头道：“略知一二。”
高师傅的唇角勾了起来,坦荡的问道：“我前几日做了一道蚝皇凤爪,先是选了上好的一年生鸡爪,去老皮,切掉鸡趾,抹上老油,热油下锅炸到鸡爪变色,捞出以后在清水里又泡了两个小时,接着加上陈皮花椒,上锅大火蒸了二十分钟,接着用原汤炖,最后麻油拌炒,你觉得我这道蚝皇凤爪如何？”
东明等人面面相觑,没想到高师傅居然用这种方法考校苏曼
直接说了菜肴的做法,却来问她可有疏漏之处。
因众人中粤菜大厨也不过高师傅一人,方才他说的头头是道,众人也听不出错漏,一时间,众人俱都屏声静气,听着苏曼的回答。
苏曼面带浅笑,应道：“若是麻油抹了鸡爪,却又没有完全晒于,高师傅这道蚝皇凤爪只怕要糟。”
众人一怔,下意识的向着高师傅看去,却见他嘴巴半张,一脸惊诧,顿时明白过来,这苏大厨,只怕是说对了
高师傅微一愣神后,迅速清醒过来,再次发难：“那你看我这道麒麟鲈鱼如何,选了新鲜鲈鱼,鱼头切下,鱼身去了大骨——”
苏曼不等他话音落下,便立刻接话道：“这道菜和旁的鱼类菜不同,为了保持鱼肉鲜美,事先是不需要加入盐来腌味的。”
高师傅的两道浓眉立起,双眼却放出两道亮光,似乎苏曼的回答并未打击到他,反倒击起了他的斗志,他一挥手,再接再厉的问道：“那你看我这道佛手排骨——”
后厨房的一于大厨此时并不知道,在阿彩的示意下,摄像机已经悄无声息的从选手们身上挪开,完全集中到了... -->>
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