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了一个代表帝都小吃的品牌。
到了小吃店里之后我点了奶油炸糕,驴打滚,艾窝窝和一份姜丝排叉,又给萧雅韵和我一人点了一大碗的豆浆。
至于豆汁,那味道实在是接受不能.......
最先上来的是驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是帝都小吃中的古老品种之一。驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟,另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上红豆沙馅卷起来,切成小块,撒上白糖。
别看制作过程看起来简单,但是这驴打滚制作时要求馅卷得均匀,层次分明,就和那黄金糕一样,会做的人很多,但是真正能做好的,也是少之又少。
我夹起一块驴打滚尝了尝,甜味盖过了应有的黄豆粉香味,味道只能说是一般,这就是地方特色小吃做成了大的连锁品牌的弊端。
地方特色小吃做成了大的连锁品牌,固然能够起到一个传承和宣传的效果,但是除了有老师傅坐镇的门店,其他门店的小吃,味道绝对是硬伤。
第二道和第三道是一起上来的,分别是姜丝排叉和艾窝窝。
艾窝窝这种食品是用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的食品。本来这种食品就叫窝窝,之所以会多一个艾字的原因和皇帝有关。相传有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。
姜丝排叉则是宽为2厘米、长5厘米的排叉条,成浅黄色,味道酥、甜、香,而且带着一股姜味。我不太爱这股气息,夹了两筷子就不吃了,萧雅韵倒是吃的挺开心的,一连夹了好几筷子。
我喝了一口豆浆笑着看着萧雅韵道:“你还挺爱吃这姜丝排叉的吗。”
萧雅韵放下筷子,“还行吧。主要我是想试一试能被人用诗所称赞的这道小吃究竟是什么味道。“
“哦?什么诗?”
萧雅韵拿起一个驴打滚送入嘴里,含糊不清道:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。这星期的帝都人文地理课刚好讲小吃,老师特地提了这首诗。以前天桥卖这类小炸食的小贩还会这么吆喝,买一包,饶一包,江西腊来,腊秦椒。大爷吃了会撂跤,撂官跤,跛子跛脚大箍腰。大麻花,碎排叉,十样锦的花,一大一包的炸排叉。”
一声笑声突然从一旁传来,“姑娘,你这吆喝的词对了,但是腔调不对。”
我和萧雅韵扭头看去,是一个穿着大褂的老人,黑色大褂,脚上是老式的的布鞋,
看到这老人这一身装扮,我忍不住在心里帝都,这该不会是一个满清遗老吧。
了一个代表帝都小吃的品牌。
到了小吃店里之后我点了奶油炸糕,驴打滚,艾窝窝和一份姜丝排叉,又给萧雅韵和我一人点了一大碗的豆浆。
至于豆汁,那味道实在是接受不能.......
最先上来的是驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是帝都小吃中的古老品种之一。驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟,另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上红豆沙馅卷起来,切成小块,撒上白糖。
别看制作过程看起来简单,但是这驴打滚制作时要求馅卷得均匀,层次分明,就和那黄金糕一样,会做的人很多,但是真正能做好的,也是少之又少。
我夹起一块驴打滚尝了尝,甜味盖过了应有的黄豆粉香味,味道只能说是一般,这就是地方特色小吃做成了大的连锁品牌的弊端。
地方特色小吃做成了大的连锁品牌,固然能够起到一个传承和宣传的效果,但是除了有老师傅坐镇的门店,其他门店的小吃,味道绝对是硬伤。
第二道和第三道是一起上来的,分别是姜丝排叉和艾窝窝。
艾窝窝这种食品是用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的食品。本来这种食品就叫窝窝,之所以会多一个艾字的原因和皇帝有关。相传有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。
姜丝排叉则是宽为2厘米、长5厘米的排叉条,成浅黄色,味道酥、甜、香,而且带着一股姜味。我不太爱这股气息,夹了两筷子就不吃了,萧雅韵倒是吃的挺开心的,一连夹了好几筷子。
我喝了一口豆浆笑着看着萧雅韵道:“你还挺爱吃这姜丝排叉的吗。”
萧雅韵放下筷子,“还行吧。主要我是想试一试能被人用诗所称赞的这道小吃究竟是什么味道。“
“哦?什么诗?”
萧雅韵拿起一个驴打滚送入嘴里,含糊不清道:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。这星期的帝都人文地理课刚好讲小吃,老师特地提了这首诗。以前天桥卖这类小炸食的小贩还会这么吆喝,买一包,饶一包,江西腊来,腊秦椒。大爷吃了会撂跤,撂官跤,跛子跛脚大箍腰。大麻花,碎排叉,十样锦的花,一大一包的炸排叉。”
一声笑声突然从一旁传来,“姑娘,你这吆喝的词对了,但是腔调不对。”
我和萧雅韵扭头看去,是一个穿着大褂的老人,黑色大褂,脚上是老式的的布鞋,
看到这老人这一身装扮,我忍不住在心里帝都,这该不会是一个满清遗老吧。