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鱼肉也要,把鱼刺去了,捏成丸子,过水焯一遍就行。还有鸡翅,鸡腿也要,都准备几碟子。”
“是。”一个厨娘应下,忙去准备捏鱼丸子去了,而张嬷嬷也忙着去挑选鸡翅和鸡腿。
沈玉见菜都准备好了,就找齐了做火锅的调料,做起了底料来。
将锅烧旺,沈玉依次放入牛油、姜、大豆碎、荷叶末、大蒜、花椒不断翻炒,直炒得厨房内香味四溢。
“好香啊……”
“真香……”
“实在是太香了!”
厨娘们都停下手上的活,不停地吸着鼻子,闻着香味,有好几位厨娘都赞叹出声。
沈玉笑了笑,“这就叫香啊?等会儿更香!快干活吧,不要到时候我这边好了,你们都没忙完呢!”
厨娘们听后都笑了笑,又继续忙活了起来。
沈玉见时间差不多了,忙将刚刚一位厨娘切好的辣椒一股脑儿地放进锅中,又加入了姜片和几段葱白,爆炒起来。
“咳咳咳……”
“咳咳咳咳咳咳……”沈玉放入辣椒之后,厨房内满是辣椒的呛味,大家都咳嗽了起来。
“咳咳咳,呛死了,呛死了!”沈玉也呛得眼泪都留了出来,可手没停,继续不断翻炒着。
炒了一会儿,沈玉见时间差不多了,辣椒的辣香味全炒出来了,就让旁边的厨娘倒入高汤至锅中,等烧开后,加盐出锅,倒在了铜盆里。
接着,沈玉又做好了麻酱碟和蒜泥香油碟,足足做了十几碟!
“去,点个炉子,将这铜盆搁在上头,别冷了。”沈玉指着铜盆吩咐道。张嬷嬷忙拿了个燃着的炉子,放到了铜盆边上,端着铜盆的手柄,将铜盆搁在了炉子上。
沈玉一边将洗静备好的鸡腿鸡翅放入铜盆里,一边问道:“这炉子是早就备好的?”
“回小姐话,这炉子是从不熄火的,一直用来煲汤用的,今天夫人没有吩咐煲汤,所以空出来了。”张嬷嬷解释道。
“哦,行了,你去忙别的吧。对了,我之前挑出来的那些瓜果蔬菜,都洗干净了吧?”沈玉问道。
张嬷嬷指了指里边一张大案台上,早已洗干净的蔬菜瓜果道:“都洗静备好了,就是不知道那萝卜、土豆、番薯和那两种红色和彩色的菜,小姐您是要如何做?”
“你们将蔬菜都分开放,不用择,分别装好备着就行;白萝卜和番薯都切片,胡萝卜和土豆都切丝,另外那颜色鲜艳的两种菜,红色的叫红椒,彩色的叫彩椒,不用动,我自己来切。”沈玉朝案台走去,边走边说。
“是。”
沈玉走到案台边,取了把菜刀,将红椒切丝的切丝,切片的切片,彩椒横着切圆圈,然后走到旁边的灶台,将锅子烧热,倒油,快速炒了个川椒土豆丝,然后又做了拔丝地瓜、胡萝卜炒肉、彩椒煎蛋、爆炒鸡胗和爆炒腰花。
沈玉见几道菜都炒好了,忙叫众人端着菜和火锅,去了福苑。
到了福苑,沈老爷子和陈氏坐在上座;左边第一座空着,后面依次坐着王安、小浩、小兰和林若诗两姐妹;右边依次坐着沈恒、卫氏和沈泽宇。
小浩小兰见到沈玉,忙离座奔到了沈玉怀里,不停的叫着沈玉,歪在沈玉的怀里撒着娇,说着自己是如何如何的想念娘亲。
沈玉拉着小浩小兰入座,示意众丫鬟将菜依依端上桌,然后走到座位上坐下,示意这就是她忙活了很久,做出来的美味。
鱼肉也要,把鱼刺去了,捏成丸子,过水焯一遍就行。还有鸡翅,鸡腿也要,都准备几碟子。”
“是。”一个厨娘应下,忙去准备捏鱼丸子去了,而张嬷嬷也忙着去挑选鸡翅和鸡腿。
沈玉见菜都准备好了,就找齐了做火锅的调料,做起了底料来。
将锅烧旺,沈玉依次放入牛油、姜、大豆碎、荷叶末、大蒜、花椒不断翻炒,直炒得厨房内香味四溢。
“好香啊……”
“真香……”
“实在是太香了!”
厨娘们都停下手上的活,不停地吸着鼻子,闻着香味,有好几位厨娘都赞叹出声。
沈玉笑了笑,“这就叫香啊?等会儿更香!快干活吧,不要到时候我这边好了,你们都没忙完呢!”
厨娘们听后都笑了笑,又继续忙活了起来。
沈玉见时间差不多了,忙将刚刚一位厨娘切好的辣椒一股脑儿地放进锅中,又加入了姜片和几段葱白,爆炒起来。
“咳咳咳……”
“咳咳咳咳咳咳……”沈玉放入辣椒之后,厨房内满是辣椒的呛味,大家都咳嗽了起来。
“咳咳咳,呛死了,呛死了!”沈玉也呛得眼泪都留了出来,可手没停,继续不断翻炒着。
炒了一会儿,沈玉见时间差不多了,辣椒的辣香味全炒出来了,就让旁边的厨娘倒入高汤至锅中,等烧开后,加盐出锅,倒在了铜盆里。
接着,沈玉又做好了麻酱碟和蒜泥香油碟,足足做了十几碟!
“去,点个炉子,将这铜盆搁在上头,别冷了。”沈玉指着铜盆吩咐道。张嬷嬷忙拿了个燃着的炉子,放到了铜盆边上,端着铜盆的手柄,将铜盆搁在了炉子上。
沈玉一边将洗静备好的鸡腿鸡翅放入铜盆里,一边问道:“这炉子是早就备好的?”
“回小姐话,这炉子是从不熄火的,一直用来煲汤用的,今天夫人没有吩咐煲汤,所以空出来了。”张嬷嬷解释道。
“哦,行了,你去忙别的吧。对了,我之前挑出来的那些瓜果蔬菜,都洗干净了吧?”沈玉问道。
张嬷嬷指了指里边一张大案台上,早已洗干净的蔬菜瓜果道:“都洗静备好了,就是不知道那萝卜、土豆、番薯和那两种红色和彩色的菜,小姐您是要如何做?”
“你们将蔬菜都分开放,不用择,分别装好备着就行;白萝卜和番薯都切片,胡萝卜和土豆都切丝,另外那颜色鲜艳的两种菜,红色的叫红椒,彩色的叫彩椒,不用动,我自己来切。”沈玉朝案台走去,边走边说。
“是。”
沈玉走到案台边,取了把菜刀,将红椒切丝的切丝,切片的切片,彩椒横着切圆圈,然后走到旁边的灶台,将锅子烧热,倒油,快速炒了个川椒土豆丝,然后又做了拔丝地瓜、胡萝卜炒肉、彩椒煎蛋、爆炒鸡胗和爆炒腰花。
沈玉见几道菜都炒好了,忙叫众人端着菜和火锅,去了福苑。
到了福苑,沈老爷子和陈氏坐在上座;左边第一座空着,后面依次坐着王安、小浩、小兰和林若诗两姐妹;右边依次坐着沈恒、卫氏和沈泽宇。
小浩小兰见到沈玉,忙离座奔到了沈玉怀里,不停的叫着沈玉,歪在沈玉的怀里撒着娇,说着自己是如何如何的想念娘亲。
沈玉拉着小浩小兰入座,示意众丫鬟将菜依依端上桌,然后走到座位上坐下,示意这就是她忙活了很久,做出来的美味。