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第171章 隐世还是逃避？
熏鱼的做法，用的是草鱼，洗净切头后，将鱼的身体横着切成一寸长的鱼段。鱼段不能太粗，因为太粗的话，容易外焦里不嫩。也不能太细，若是太细的话，火候欠缺，表皮就无法炸至金黄酥脆，影响口感。
而后用酱油（若是在现代，用老抽和生抽3:1调和）、生姜末腌制一刻钟，腌制好后，捞出晾干，放在一旁备用。而后起油锅，煎酱油，在酱油中倒入白糖、料酒、八角、葱段，片刻后便盛出来，放在碗中备用。最后，再起油锅，油开后将晾干水份的鱼块放进锅中，炸至表皮金黄，漂浮于油面，将其捞出，在先前备用的特制调料中，快速的沉浸到底，默数三个数后，将充分吸收了调料的鱼块，进行装盘。一道即可当凉菜，又香甜可口外酥里嫩的开胃熏鱼，便做好了。
第二道更为简单，所谓孔雀开屏，其实用的还是鱼，只是用的是鳊鱼。这道菜，以鲜香麻辣为主，由于其摆盘漂亮，形似孔雀，味道醇厚，因此极受食客们的喜爱。鳊鱼洗净后，在鱼背部开始每隔一指头的距离，便用刀进行切块，但是切至鱼腹部，却不能切断，要保证鱼背切开，鱼腹相连。然后用之前腌制熏鱼的酱油继续腌制，半个时辰后，将鱼背捻开，就会呈现出孔雀开屏的形状来。然后撒上葱花，将干辣椒切碎后摆在孔雀尾部，最后上蒸笼蒸一刻钟，便可大功告成。
这两道菜，均是极为家常的做法，可有的时候，便是家常菜，才更容易体现真心，这也是为什么在现代农家乐中，食客们总喜欢点这两道菜，反而不喜欢燕翅鲍鱼等大菜的原因。
莫兰随后又简单做了两道凉菜，一道是醋溜黄瓜，一道是凉拌莴笋丝，然后将四道菜与冷天一起端去了正厅。
冷家虽然隐世在此，但世家大族的规矩却是半点都不马虎。作为嫡传的冷族长和冷清秋一向是单独用餐，不与其他族人在一起。
而莫兰如今作为半个客人，自然也是与冷天一起入席而坐，四人四道菜，倒也算是刚刚好。
吃过午饭后，莫兰因为体弱，便先回屋休息了，而冷族长和冷清秋却是不约而同的对视了一眼。
“爷爷。”冷清秋淡淡开口。
“你也发现了吧？”冷族长问道。
“是，那男子应当便是南召国赫赫有名的骁勇大将军，皇甫家的嫡出独子，皇甫清绝，他身上的刀伤，却并非寻常刀伤，若是清秋没看错，应当是蛮族的传世金刀，看来，南召国又不太平了。”
百年之前，南召国一共有五大世家，分别是冷家、皇甫、欧阳、宇文、乐正。只是冷家的经世理念从来是只忠诚于圣上，从不参与任何皇子的夺权之争，也从不与其他世家合纵联盟攻守同盟。因此，得罪了不少小人。
直到数十年前的夺嫡之争，当时的四皇子，如今的皇帝陛下朱康极其看重冷家的经... -->>
第171章 隐世还是逃避？
熏鱼的做法，用的是草鱼，洗净切头后，将鱼的身体横着切成一寸长的鱼段。鱼段不能太粗，因为太粗的话，容易外焦里不嫩。也不能太细，若是太细的话，火候欠缺，表皮就无法炸至金黄酥脆，影响口感。
而后用酱油（若是在现代，用老抽和生抽3:1调和）、生姜末腌制一刻钟，腌制好后，捞出晾干，放在一旁备用。而后起油锅，煎酱油，在酱油中倒入白糖、料酒、八角、葱段，片刻后便盛出来，放在碗中备用。最后，再起油锅，油开后将晾干水份的鱼块放进锅中，炸至表皮金黄，漂浮于油面，将其捞出，在先前备用的特制调料中，快速的沉浸到底，默数三个数后，将充分吸收了调料的鱼块，进行装盘。一道即可当凉菜，又香甜可口外酥里嫩的开胃熏鱼，便做好了。
第二道更为简单，所谓孔雀开屏，其实用的还是鱼，只是用的是鳊鱼。这道菜，以鲜香麻辣为主，由于其摆盘漂亮，形似孔雀，味道醇厚，因此极受食客们的喜爱。鳊鱼洗净后，在鱼背部开始每隔一指头的距离，便用刀进行切块，但是切至鱼腹部，却不能切断，要保证鱼背切开，鱼腹相连。然后用之前腌制熏鱼的酱油继续腌制，半个时辰后，将鱼背捻开，就会呈现出孔雀开屏的形状来。然后撒上葱花，将干辣椒切碎后摆在孔雀尾部，最后上蒸笼蒸一刻钟，便可大功告成。
这两道菜，均是极为家常的做法，可有的时候，便是家常菜，才更容易体现真心，这也是为什么在现代农家乐中，食客们总喜欢点这两道菜，反而不喜欢燕翅鲍鱼等大菜的原因。
莫兰随后又简单做了两道凉菜，一道是醋溜黄瓜，一道是凉拌莴笋丝，然后将四道菜与冷天一起端去了正厅。
冷家虽然隐世在此，但世家大族的规矩却是半点都不马虎。作为嫡传的冷族长和冷清秋一向是单独用餐，不与其他族人在一起。
而莫兰如今作为半个客人，自然也是与冷天一起入席而坐，四人四道菜，倒也算是刚刚好。
吃过午饭后，莫兰因为体弱，便先回屋休息了，而冷族长和冷清秋却是不约而同的对视了一眼。
“爷爷。”冷清秋淡淡开口。
“你也发现了吧？”冷族长问道。
“是，那男子应当便是南召国赫赫有名的骁勇大将军，皇甫家的嫡出独子，皇甫清绝，他身上的刀伤，却并非寻常刀伤，若是清秋没看错，应当是蛮族的传世金刀，看来，南召国又不太平了。”
百年之前，南召国一共有五大世家，分别是冷家、皇甫、欧阳、宇文、乐正。只是冷家的经世理念从来是只忠诚于圣上，从不参与任何皇子的夺权之争，也从不与其他世家合纵联盟攻守同盟。因此，得罪了不少小人。
直到数十年前的夺嫡之争，当时的四皇子，如今的皇帝陛下朱康极其看重冷家的经... -->>
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